Umumnya bumbu dasar masakan Indonesia yang terdiri dari bumbu merah, bumbu putih dan bumbu kuning. Namun, Indonesia juga mengenal bumbu hitam yang kerap disebut dengan ‘Sambal Ireng” yang menggunakan Kluwek sebagai bahan baku dasar sambal tersebut.
Kluwek (Pangium edule) atau dikenal juga dengan Kepayang, keluak, pucung merupakan bumbu yang digunakan masakan Indonesia yang memberi warna hitam pada rawon, brongkos, dan sup Konro .
Kluwek selain memberikan warna hitam, juga memberi cita rasa yang khas pada makanan yang memberikan identitas tersendiri sehingga bisa menjadi makanan khas daerah dan berpotensi menjadi Komunal Brand. Namun, sayangnya makanan berbahan kluwek belum ada yang didaftarkan sebagai Indikasi Geografis.
Alumni Bisa Bikin Brand dan juga Brand Owner “Ayam 1000 Rasa” menciptakam “Sambel Cereme” berbahan Kluwek memberikan citarasa khas yang menjadi jodohnya nasi yang bikin makan makin nikmat. Sambal ini pilihan yang tepat sebagai bumbu nasi goreng yang istimewa.
Keberagaman dan kekayaan Indonesia yang memiliki bahan baku, resep dan cara memasak yang khas lokal akan menjadi kekuatan ekonomi kreatif).
Ini saatnya INDONESIA “Membumbui Dunia dengan SAMBAL ASLI INDONESIA.